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蕨菜

浏览: 时间:2020-01-09

    蕨科植物蕨菜的嫩叶及根,又名龙头菜、吉祥菜、龙瓜菜、锯菜、拳头菜,属凤尾蕨科多年生草本植物。
    蕨菜的营养价值很高,每百克嫩叶中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、胡萝卜素1.68毫克,并含有多种维生素和矿物质及微量元素和氨基酸,是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。《本草纲目》载,“蕨甘寒无毒、补五脏不足”,所以有“山茶之王”的美誉。其味道清香、滑润和口,近年来在美日、欧洲市场走俏。